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On 20.03.2020
Last modified:20.03.2020

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Butterweiches Lamm mit leichten Noten der verwendeten Kräuter, dazu ein Klasse Rotwein Aroma, dass so schmeckte, wie Rotwein eigentlich nur riecht.

Mit der gesamten Zubereitung war ich recht zufrieden. Beim nächsten mal werde ich die Wassertemperatur des Sous-Vide Garer auf lediglich auf 58 Grad einstellen, damit die Lammkeule noch die Chance bekommt etwas Rosa zu bleiben.

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Danach die Keule nochmals gut mit kaltem Wasser abwaschen und trocknen. Mit dem Meersalz, dem Rauchsalz und dem granulierten Knoblauch gut einreiben.

Frischer Knoblauch kann bei der langen Garzeit bitter werden, da mir ist das einfach zu riskant ist, greife ich in dem Fall lieber zu Knoblauchgranulat.

Alternativ geht aber z. Die Keule in einen passenden Vakuumbeutel geben. Ich habe dafür Vakuumierfolie auf der Rolle und schneide mir da ein passendes Stück ab.

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Danke für das tolle Rezept, Georg. April Lammkeule SousVide. Rosmarin und Knobi hacken, zusammen mit Senf und Pfeffer verrühren und die Lammkeule von allen Seiten damit bestreichen.

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Auch das Schneiden am Tisch in Tranchen ist dadurch Kochen Spiel unkomplizierter.
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3 Kommentare zu „Lammkeule Sous Vide

  • 21.03.2020 um 19:51
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    Ich bedauere, aber nichts darf man nicht machen.

    Antworten
  • 29.03.2020 um 05:07
    Permalink

    Entschuldigen Sie, dass ich Sie unterbreche, ich wollte die Meinung auch aussprechen.

    Antworten
  • 21.03.2020 um 21:57
    Permalink

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach lassen Sie den Fehler zu. Es ich kann beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

    Antworten

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